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为全脂牛奶中的脂肪正名！明明是个宝却一直被抹黑 [复制链接]

一语惊迷梦

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发表于 2016-9-30 17:14:32 |只看该作者 |倒序浏览

　　还在对全脂牛奶有偏见？明明是个宝，却一直被抹黑。Time时代杂志发表文章对全脂牛奶进行了重新定义：“不应对婴幼儿膳食中的脂肪摄入设限”。这一定义无疑是对婴幼儿配方奶粉4.0时代的又一推动！
　　

　　婴幼儿配方奶粉经历了这样的升级发展过程：
　　最早，人们用植物脂肪调整了牛奶中的脂肪含量，调配出满足婴儿对于亚油酸需要婴儿配方奶粉，这是奶粉的2.0时代。后来，人们用人工合成的OPO结构脂肪来模拟母乳的脂肪酸组成，使得营养的吸收能够更加适应婴幼儿消化吸收的特点，这就是奶粉的3.0时代。
　　现在，随着新时代科技的发展，婴儿配方奶粉已经进入了令人振奋的4.0时代！4.0时代的婴幼儿配方奶粉使用天然牛乳进行科学调配，实现了自然与科技的完美结合！
　　了解清楚了配方奶粉的升级发展，再来详细了解一下这升级发展背后全脂牛奶和脱脂牛奶的定义对比：
　　全脂牛奶VS脱脂牛奶
　　1.脱脂牛奶
　　脱脂奶的脂肪含量在0.5%左右，喝过脱脂奶的人都会知道，脱脂奶的口感不好，而且脱脂奶在脱去脂肪的过程中，也把乳脂肪中许多对人体有益的物质一同脱去了，比如脂溶性的维生素A、D、E、K等。
　　

　　2.全脂牛奶
　　全脂牛奶中脂肪含量约在3.5%左右，这也保证了其好口感，不仅如此，全脂牛奶中还含有脂溶性维生素A、D、E、K，其中的天然乳脂更是营养丰富。
　　全脂牛奶中的天然乳脂
　　乳脂即乳脂肪，牛奶中的脂肪并不会像人们日常认知的那样直接转化为人的脂肪，相反，牛奶中的脂肪更有利于脂溶性维生素的吸收，这是因为牛奶中的脂肪会改变我们的新陈代谢速度与途径，牛奶中的脂肪是用来消耗而不是储存，所以当人体摄入含脂的牛奶时，反而会加速体内脂肪的代谢。
　　全脂牛奶保留了牛奶中的天然乳脂营养，而天然乳脂营养中包含婴幼儿成长所需的OPO类脂结构脂、中短链脂肪酸和乳磷脂，能够满足婴幼儿多方面营养需求的。
　　

　　全脂牛奶的OPO键位
　　母乳、全脂牛奶中的脂肪均为天然乳脂，天然乳脂中含有的OPO结构脂含量均远高于奶粉2.0时代使用植物油的10%左右的含量。而且相较奶粉3.0时代sn-3位上仅有油酸的人工合成OPO结构脂，全脂牛乳OPO结构脂中的脂肪酸也更为丰富。
　　

　　不仅如此，全脂牛奶中含有的天然OPO还有助于防止钙皂形成，能够预防便秘，还能够提高骨密度，有助于骨骼发育。
　　

　　分析二：脱脂奶粉VS脱脂牛奶VS全脂牛奶
　　1.牛奶入料VS奶粉入料
　　以脱脂奶粉为原料的奶粉就是常说的干法加工，多次成粉的奶粉，这种奶粉在加工时是把鲜奶干燥成基粉运到工厂经过二次还原再加入营养元素制作成罐装奶粉。在运输过程中，有可能使奶粉受到污染，反复的加工也容易使牛奶中的营养元素受到破坏。一般来说，没有自家牧场的品牌才会使用脱脂奶粉/乳粉作为原料。
　　以液态牛奶直接入料的奶粉，在鲜牛奶经过一次控时控温的加工工序，直接在鲜奶中加入营养元素制作成罐装奶粉。在此过程中，能够杜绝奶粉受到污染，避免反复加工造成的奶粉营养损失、结构遭到破坏，能最大限度保留奶源天然的醇香和营养。也只有拥有自家牧场的品牌，才能做到以液态牛奶为原料，然后一次入料，也就是我们常见的“一次成粉”。
　　所以，相比于脱脂奶粉入料，脱脂牛奶入料的奶粉营养保留会多一些，但不管是以脱脂奶粉还是脱脂牛奶入料的奶粉，其都无法保留全脂牛奶中的天然乳脂。
　　科普了这么多，最终落脚点还是要在奶粉上，像引领婴幼儿配方奶粉4.0时代的荷兰皇家美素佳儿奶粉，就是为数不多，拥有自家牧场并可以做到以液态全脂牛奶新鲜入料并一次成粉的奶粉品牌。
　　

　　皇家美素佳儿奶粉是一款100%荷兰原装进口的奶粉，它新鲜直取美素佳儿自家牧场的液态全脂牛奶入料，采用全球独特工艺在一次成粉的过程中，凝萃新鲜全脂牛奶中3.5g/100g的天然乳脂，含有天然OPO类脂结构脂，入水即溶的好品质吸收起来更轻松。皇家美素佳儿奶粉从奶源到科技到营养再到吸收都对得起它高端奶粉的称号和价格！
　　以上就是今天要科普的关于奶粉大家都应该熟悉了解的信息，奶粉4.0时代已经来临，我们对待奶粉也不能再“一头雾水”！

本主题由 mamacn 于 2016-10-6 22:52:10 移动