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#开饭#美食美刻#椰汁锦鲤马蹄糕 [复制链接]

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发表于 2013-11-19 12:04:11 |只看该作者 |倒序浏览


马蹄糕的形状一向是四四方方,其实亦可以像年糕一样制作成锦鲤形状,於农历新年享用就更好意头。
材料及份量:
锦鲤鱼身:马蹄粉4安士、澄面粉(或叫汀面粉)2安士、马蹄12安士、冰糖6安士、清水20安士、椰汁12安士
鱼身图案:马蹄粉1.5汤匙、吉士粉1.5汤匙、砂糖3汤匙、清水8安士  

做法:

1. 马蹄粉及澄面粉混和(鱼身材料),加入清水8安士搅匀,过筛。
2.
马蹄去皮,洗净,切成指甲片大小。
3.
余下清水、椰汁、冰糖及马蹄片同煮,滚後撞入马蹄粉内,搅至糊状,待用。
4.
将鱼身图案材料全部混和,过筛後煮至杰身,取出。
5.
锦鲤鱼模扫上一层生油,其後分别放入准备好的马蹄糕料,使成颜色鲜明的锦鲤图案,用大火蒸约40分钟,待冷,倒出,即成椰汁锦鲤马蹄糕,吃时可切片煎香。更多详情,请关注开饭喇,爱生活,爱美食。请加QQ群:132387860


马蹄去皮後浸在盐水中,可免变色。

将鱼身图案的材料混合过筛,然後适量地放在扫过生油的模内。

锦鲤马蹄糕脱模後,记得预备黑豆替锦鲤点睛


亦可将椰汁马蹄糕做成其它形状,吃时切片煎香即可。



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