黑森林蛋糕

shaosex

　　“自己做生日蛋糕，看似很难，其实一点都不难，有的人说了奶油抹不平。没关系!黑森林不怕，奶油随便抹一抹，然后把巧克力屑往蛋糕边上一放，里面什么样根本看不出来了，看我这个蛋糕看着挺好看的，其实我也抹不平奶油。下面把做法分享给大家，步骤图有点多，不要害怕哦!”
　　主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、淡奶油500毫升、巧克力50克
　　辅料：黑樱桃适量、黄桃适量、白兰地10毫升
　　调料：色拉油50克、食盐1克、水50克、白糖140克
　　黑森林蛋糕的做法：
　　材料：
　　八寸戚风蛋糕胚：鸡蛋5个、白糖70克、低筋面粉85克、色拉油50克、水50克、盐1克
　　蛋糕装饰：淡奶油500毫升、黑樱桃罐头适量、黄桃罐头适量、巧克力50克、白兰地10ml、白糖70克
　　做法：
　　1.分开蛋白和蛋黄
　　2.蛋黄加水，加白糖20克，加油、加盐备好放一边
　　3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量
　　4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖
　　5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克，继续打发
　　6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡
　　7.将2搅拌混合均匀
　　8.筛入低筋面粉
　　9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀
　　10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
　　11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀
　　12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面
　　13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟，蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟
　　14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模
　　15.黄桃切块备用
　　16.黑樱桃取适量对半切开
　　17.将蛋糕分成三片
　　18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地
　　19.用电动打蛋器打发
　　20.取一片蛋糕摆在裱花台上
　　21.抹上一层奶油，码上一层水果
　　22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果
　　23.扣上最后一层蛋糕片
　　24.将蛋糕表面全部抹上奶油
　　25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中，装入奶油
　　26.在蛋糕上挤上花纹，然后摆两圈黑樱桃。摆一圈黄桃，中间来点草莓果酱
　　27.巧克力用勺子刮成巧克力碎，用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上
　　28.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了
　　烹饪技巧：
　　1、放蛋白的盆里一定无油无水，否则蛋白无法打发;
　　2、巧克力提前放入盘子里，隔热水融化后，放入冰箱重新冷冻一下;
　　3、做黑森林蛋糕应该用巧克力的蛋糕胚，我不喜欢吃，所以就用了普通的戚风蛋糕;
　　4、戚风蛋糕在烤制的时候一定不要打开烤箱门，待快烤好，可以打开门用牙签插入蛋糕中，若牙签取出时没有附着物沾着，证明蛋糕烤熟了;
　　5、蛋糕抹面的奶油可以打至7分发，这样摸出来的奶油比较细腻，然后把剩下的奶油继续用打蛋器打发，再进行裱花的装饰即可。
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