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标题:
#开饭#美食美刻#椰汁锦鲤马蹄糕
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作者:
阳光天使113
时间:
2013-11-19 12:04:11
标题:
#开饭#美食美刻#椰汁锦鲤马蹄糕
马蹄糕的形状一向是四四方方,其实亦可以像年糕一样制作成锦鲤形状,於农历新年享用就更好意头。
材料及份量
:
锦鲤鱼身:马蹄粉
4
安士、澄面粉(或叫汀面粉)
2
安士、马蹄
12
安士、冰糖
6
安士、清水
20
安士、椰汁
12
安士
鱼身图案:马蹄粉
1.5
汤匙、吉士粉
1.5
汤匙、砂糖
3
汤匙、清水
8
安士
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做法:
1.
马蹄粉及澄面粉混和(鱼身材料),加入清水
8
安士搅匀,过筛。
2.
马蹄去皮,洗净,切成指甲片大小。
3.
余下清水、椰汁、冰糖及马蹄片同煮,滚後撞入马蹄粉内,搅至糊状,待用。
4.
将鱼身图案材料全部混和,过筛後煮至杰身,取出。
5.
锦鲤鱼模扫上一层生油,其後分别放入准备好的马蹄糕料,使成颜色鲜明的锦鲤图案,用大火蒸约
40
分钟,待冷,倒出,即成椰汁锦鲤马蹄糕,吃时可切片煎香。
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马蹄去皮後浸在盐水中,可免变色。
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将鱼身图案的材料混合过筛,然後适量地放在扫过生油的模内。
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锦鲤马蹄糕脱模後,记得预备黑豆替锦鲤点睛
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亦可将椰汁马蹄糕做成其它形状,吃时切片煎香即可。
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