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标题: 鲜虾萝卜卷 [打印本页]

作者: shaosex 时间: 2013-9-13 15:44:01 标题: 鲜虾萝卜卷

　　“偷懒学来做个仿版的，萝卜片的薄片雪白透亮的，如果有心思再整个饺子形状的话，真是可以以假乱真的说，我就依旧上个简单快手版的，馅料拌好放入萝卜片一卷就成!”
　　主料：白萝卜半个、虾仁100克
　　辅料：猪肉(肥瘦)150克、胡萝卜1根
　　调料：食盐5克、鸡精3克、姜5克、料酒1汤匙、淀粉6克、白糖5克、细香葱8克、红椒10克
　　鲜虾萝卜卷的做法：
　　1.白萝卜洗净，去皮切半，再如图横截面片下薄片备用，锅中烧开水，放入萝卜薄片，烫煮一会萝卜片变软即可
　　2.新鲜虾仁剁成颗粒状，不用太泥不然反而没有口感，肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用
　　3.胡萝卜切成小丁，再将处理好的虾泥、肉糜、胡萝卜丁，加上姜末、料酒、淀粉、盐、白糖、鸡精调味
　　4.拌匀成虾仁肉馅
　　5.取一片焯软的萝卜片，放上馅料，卷成小卷摆盘，上锅蒸制8分钟左右即可
　　6.淋上蒸鱼豉油，撒上细香葱花及焯熟红椒丁装饰即可
　　烹饪技巧：
　　1、萝卜尽可能的片得薄些，这样比较好卷;
　　2、片成卷的基本是萝卜段中间的大横截面，边上的余料可以直接留着炖汤用，不要浪费了。
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